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厨房设备的使用与保养
浏览: 发布日期:2017-08-24
摘要:餐饮厨房中,增加适当的设备,不仅能大大提高生产力,利于生产的规范化、数字化,同时也能相应地降低厨师的劳动强度。但是,天津厨房设备在管理上应坚持三大原则,才能科学地使用与保养好这些设备
   餐饮厨房中,增加适当的设备,不仅能大大提高生产力,利于生产的规范化、数字化,同时也能相应地降低厨师的劳动强度。但是,天津厨房设备在管理上应坚持三大原则,才能科学地使用与保养好这些设备。
 
 
    1、在选购设备时应坚持实用的原则  厨房中应根据不同的档次和经营的具体任务,适当配备各工种的不同设备,不要购置数量过多或档次过高较为昂贵的设备,以防加大资金投入和成本。厨房设备应视厨房规模、内部面积以及具体生产环境而定、应以厨师使用方便、利于检修为基本原则。选择厨房设备应选用无污染、还影响环境、无高位噪音的优质产品。
 
 
     2、设备使用应坚持正确的原则  正确、合理使用厨房设备也是餐馆重要管理内容之一。只有通过经营者制订有效的厨房设备管理办法和正确使用,才可减少合理的磨损、避免不合理的损伤。从而达到少出故障、正常运转。在设备的使用上应做到:使用某种设备的厨师,必须掌握该设备的性能、工作原理和正确使用方法。
 
 
     3、设备保养应坚持定期的原则  厨房设备的合理使用和维修是非常必要的,但更重要的应是定期保养。制订正确的保养措施并加以实施,才能减少设备的不正常损坏,避免不必要的经济损失。使用设备的厨师应根据其设备的功能进行定期维护。